Ankara Habercim Başkentin Sesi
Related Articles
Malzemeler: 4 kişi için
800 gr karışık balık (Gümüş, barbunya, tekir, hamsi, çinokop karışımı olabileceği gibi yeşil sazan, tatlı levreği, zargana karışımı da olabilir)
2 diş sarmısak
1 dal biberiye
3 defne yaprağı
Yeteri kadar zeytinyağı
Sirke
Salça
Un
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı: Balıkların içlerini, dışlarını temiz bol su daiyice yıkayın, sonra una bulayıp kızgın zeytinyağındaher iki tarafını nar gibi kızartın. Kızaran balıkları kevgirle süzerek tavadan çıkarıp bir kenarda bekletin.
Diğer bir tarafta ısıya dayanıklı cam(bor cam) bir kaba yeteri kadar zeytinyağı koyup içine ince doğranmış sarımsakla biberiye ve defne yapraklarını atıp kavurun. Biraz kavurduktan sonra yeteri kadar şirke ve salça ekleyip 6 – 7 dakika kaynatın. Bu işlemlerden sonra kabı ateşten indirin ve bir köşede soğumaya bırakın.
Kaptaki salçalı karışım iyice soğuduktan sonra bir kenarda bekletilen balıklar bu salça sosuna yatırılmalı ve birkaç saat dinlendirilmeli. Servise hazır hale geldi.
Afiyet olsun.
